Resep Soto Lamongan Kuah Kuning: Cara Mudah Membuat Soto Lamongan yang Lezat

Soto Lamongan merupakan salah satu jenis soto khas Indonesia yang sangat populer. Berasal dari daerah Lamongan, Jawa Timur, soto ini terkenal dengan kuahnya yang berwarna kuning, yang kaya akan rempah dan bumbu. Jika Anda penasaran bagaimana cara membuat Soto Lamongan kuah kuning yang autentik dan lezat, artikel ini akan membahas resepnya secara mendetail.

Sejarah dan Asal Usul Soto Lamongan

Soto Lamongan pertama kali dikenal di Lamongan, daerah di pesisir utara Jawa Timur. Keistimewaan soto ini terletak pada bumbunya yang khas, penggunaan koya, dan kemudahan dalam pembuatannya. Soto ini berbeda dengan soto-soto lain di Indonesia karena kuahnya yang bening tetapi kaya akan bumbu dan rasa, serta taburan koya yang terbuat dari kerupuk udang kering dan bawang putih goreng.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong menjadi 4 bagian
• 2 liter udara
• 2 sendok makan minyak sayur

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok makan garam

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah lengkuas, memarkan

Bahan Pelengkap:

• Soun atau bihun, seduh dengan air panas
• Kol, iris tipis
• Telur rebus, potong menjadi dua
• Daun bawang, iris tipis
• Seledri, iris tipis
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabai rawit
• Koya (campuran kerupuk udang kering dan bawang putih goreng yang dihaluskan)

Langkah-Langkah Membuat Soto Lamongan

1. Membuat Kuah Soto

• Didihkan air dalam panci: Masukkan potongan ayam, daun salam, dan lengkuas, masak hingga ayam empuk dan kaldu terbentuk.
• Tumis bumbu halus: Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
• Tuang bumbu ke dalam kuah: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kaldu ayam. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Koreksi rasa dengan garam jika diperlukan.

2. Persiapan dan Penyajian

• Siapkan mangkuk saji: Masukkan beberapa potong soun, kol, dan sepotong ayam.
• Sirami dengan kuah panas: Pastikan saus menutupi seluruh bahan di dalam mangkuk.
• Tambahkan pelengkap: Hias dengan telur rebus, bawang merah goreng, daun bawang, seledri, dan perasan jeruk nipis. Tambahkan sambal cabai rawit untuk mereka yang suka pedas.
• Taburi koya sebagai ciri khas Soto Lamongan: Koya bisa dibuat dengan cara menggiling kerupuk udang kering dengan bawang putih goreng.

Tips Pro dalam Membuat Soto Lamongan

• Gunakan ayam lokal untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih dan autentik.
• Koya yang benar: Pastikan koya benar-benar halus agar mudah menyatu dengan kuah.
• Jangan terburu-buru dalam memasak ayam: Proses memasukkan bumbu ke dalam ayam merupakan hal yang penting untuk menghasilkan soto yang nikmat.

Manfaat Nutrisi Soto Lamongan

Soto Lamongan tidak hanya lezat, tetapi juga mengandung nutrisi yang baik. Ayam adalah sumber protein yang penting untuk tubuh. Selain itu, kunyit yang digunakan dalam bumbu memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Sayuran seperti kol dan seledri menambah asupan serat dan vitamin.

Kesimpulan

Soto Lamongan kuah kuning adalah hidangan tradisional yang menawarkan cita rasa unik dan kaya akan rempah. Resep ini bisa menjadi pilihan tepat untuk disajikan dalam acara keluarga atau sebagai hidangan spesial di akhir pekan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan hidangan khas