Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Sederhana: Sajian Lezat dan Mudah

Dalam permadani masakan Indonesia yang luas, ampela hati kentang goreng sambal menonjol sebagai klasik yang menghibur. Hidangan yang terkenal dengan citarasanya yang berani dan aromanya yang tak tertahankan ini menjadi makanan pokok di banyak rumah tangga Indonesia. Dengan kombinasi kentang yang empuk, ati dan ampela ayam yang beraroma, serta kuah sambal yang kental, menggugah selera sekaligus menawarkan perpaduan tekstur yang nikmat.

Artikel ini akan memandu Anda melalui resep sederhana namun lezat ampela hati kentang goreng sambalmemastikan hidangan Anda autentik dan disukai banyak orang. Baik Anda baru mengenal masakan Indonesia atau sudah berpengalaman dalam masakan Indonesia, hidangan ini wajib dicoba.

Mengapa Sambal Goreng Kentang Hati Ampela?

Hidangan ini terkenal tidak hanya karena rasanya yang kompleks tetapi juga karena keserbagunaannya. Dapat dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai lauk pelengkap berbagai hidangan. Komponen utamanya—kentang, hati ayam, dan ampela—berpadu menjadi hidangan kaya nutrisi dan mengenyangkan yang cocok untuk kumpul keluarga atau santapan sehari-hari.

Bahan-bahan

Untuk memastikan rasa otentik, penting untuk mengumpulkan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Inilah yang Anda perlukan:

Bahan Utama:

• 500 gram kentang, potong dadu
• 250 gram ati ayam
• 250 gram ampela ayam
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, buang batangnya
• 150 ml santan
• Garam secukupnya
• Gula, secukupnya

Bahan Sambal (Pasta Bumbu):

• 6 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sendok teh terasi (terasi), sangrai
• 2 sendok makan minyak sayur

Petunjuk Persiapan dan Memasak

Untuk membuat hidangan istimewa ini, ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat:

1. Siapkan Bahan-bahannya:

• Bersihkan Hati dan Ampela Ayam: Mulailah dengan membersihkan hati dan ampela ayam secara menyeluruh. Rebus dalam air sedikit asin sampai empuk, kurang lebih 15 menit. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong seukuran gigitan.

• Goreng Kentang: Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan kentang potong dadu dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian luarnya garing. Angkat dari minyak dan tiriskan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

2. Membuat Sambal (Pasta Bumbu):

• Dalam blender atau food processor, campurkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar. Blender sampai Anda mendapatkan pasta yang halus. Untuk memastikan pencampuran merata, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit minyak.

3. Memasak Sambal Goreng:

• Tumis Pasta Bumbu: Dalam wajan atau wajan besar, panaskan sisa minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan pasta bumbu dan tumis hingga harum, sekitar 5 menit.

• Tambahkan Aromatik: Perkenalkan daun salam, serai memar, dan daun jeruk purut. Aduk rata agar tercampur dan mengeluarkan aromanya.

• Masukkan Ayam dan Kentang: Tambahkan hati ayam dan ampela yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk hingga terlapisi pasta bumbu dengan baik. Ikuti dengan kentang goreng.

• Rebus dengan Santan: Tuang santan, aduk perlahan hingga tercampur. Biarkan campuran mendidih dengan api kecil hingga saus sedikit mengental. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.

4. Melayani:

• Setelah matang, angkat dari api dan diamkan hidangan selama beberapa menit. Hal ini